在uni-app中设置开发环境和生产环境，主要涉及到环境变量的配置和使用。通过定义不同的环境变量，可以在项目的不同阶段（如开发、测试、生产）使用不同的配置，例如接口请求的域名。

以下是设置开发环境和生产环境的基本步骤：

1. 定义环境变量：在项目根目录下创建或修改env.js文件（或其他自定义的配置文件），定义开发环境和生产环境的变量，如API的基础URL。

// env.js
const devEnv = {
  apiUrl: 'https://dev.wanjunshijie.com/api'
};
const prodEnv = {
  apiUrl: 'https://prod.wanjunshijie.com/api'
};

export const env = process.env.NODE_ENV === 'development' ? devEnv : prodEnv;

2. 使用环境变量：在项目中引入env.js文件，并使用其中定义的环境变量。这样，根据当前的环境（开发或生产），代码就会使用相应的配置。

// 引入环境变量配置
import { env } from './env.js';

console.log(env.apiUrl); // 根据当前环境输出相应的API URL

3. 配置项目：在manifest.json文件中，可以配置项目的环境变量，uni-app默认可以判断生产环境和开发环境。如果需要更多自定义环境配置，可以通过条件编译等方式实现。

// manifest.json
{
  // ...
  "h5" : {
    "devServer" : {
      "env" : {
        "NODE_ENV": "development"
      }
    }
  }
}

4. 条件编译：uni-app支持条件编译，可以在代码中根据不同的环境执行不同的逻辑或使用不同的资源。

// 使用条件编译
#ifdef H5
console.log('H5平台');
#endif

#ifdef MP-WEIXIN
console.log('微信小程序平台');
#endif

通过上述方法，可以有效地管理uni-app项目在不同环境下的配置，使得开发、测试和生产环境能够使用各自的设置，从而提高项目的可维护性和稳定性。